貴陽(yáng)市觀山湖區(qū)：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”保護(hù)消費(fèi)者舌尖上的安全
來(lái)源：天眼新聞 時(shí)間：2022-05-23 17:24:33 作者：董佳星
5月18日下午3點(diǎn)，位于貴陽(yáng)市觀山湖區(qū)翠柳路的銀項(xiàng)圈餐飲店內(nèi)，廚師們戴著口罩、帽子，通過(guò)各透明窗口將特色菜品一一準(zhǔn)備好，忙著將各式菜品擺在放置臺(tái)上，供客人挑選。
后廚是否干凈、葷素食材使用加工工具是否分開(kāi)、餐具是否消毒、廚師們是否按要求著裝……在透明的櫥窗前，消費(fèi)者可一目了然，看到后廚的全過(guò)程操作，這是被稱(chēng)作“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程的食品安全監(jiān)管模式。
“每天在晚餐用餐高峰前，后廚工作人員都會(huì)將各種廚具清洗消毒，涼菜間、酸湯間、燒烤間等十間功能性廚房也各司其職，完成了食材準(zhǔn)備?！便y項(xiàng)圈餐廳負(fù)責(zé)人表示，餐廳在裝修時(shí)，便設(shè)計(jì)了“透明廚房”和菜品擺放區(qū)域，讓消費(fèi)者“看菜點(diǎn)菜”，吃得放心、吃得滿(mǎn)意。
記者在后廚看到，每間獨(dú)立的透明廚房還安裝了攝像頭，“通過(guò)‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’遠(yuǎn)程監(jiān)控視頻，這些作業(yè)畫(huà)面被實(shí)時(shí)傳送至智慧監(jiān)管平臺(tái)，執(zhí)法人員可實(shí)時(shí)監(jiān)控餐廳的配餐畫(huà)面?！庇^山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品科科長(zhǎng)于子珍表示。
“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”平臺(tái)建成了集智慧執(zhí)法、智慧企業(yè)、智慧大眾三位一體的數(shù)據(jù)終端，集信息采集、分析、儲(chǔ)存為一體的綜合性執(zhí)法平臺(tái)。該平臺(tái)有三大功能，分別是移動(dòng)執(zhí)法、視頻監(jiān)控和聯(lián)動(dòng)指揮平臺(tái)。
“‘智慧監(jiān)管’平臺(tái)將食品安全法律法規(guī)、執(zhí)法文書(shū)、調(diào)查取證、案件辦理集成于一體，消費(fèi)者可通過(guò)手機(jī)APP實(shí)時(shí)觀看餐廚生產(chǎn)加工過(guò)程，目前已涵蓋包括學(xué)校食堂、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、配餐公司、餐飲機(jī)構(gòu)等223家單位，真正讓餐飲服務(wù)后廚從幕后走向臺(tái)前。平臺(tái)還可整合移動(dòng)執(zhí)法、視頻監(jiān)控、投訴舉報(bào)、食品溯源信息的數(shù)據(jù)資源，實(shí)現(xiàn)可視化的遠(yuǎn)程執(zhí)法。目前，通過(guò)‘智慧監(jiān)管’平臺(tái)執(zhí)法檢查61296次，下發(fā)執(zhí)法文書(shū)1291份，食品安全監(jiān)管違規(guī)視頻截圖2283張。”觀山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局信息中心負(fù)責(zé)人陳智宏介紹。
據(jù)介紹，觀山湖區(qū)率先在全省建立的“智慧監(jiān)管”平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者與監(jiān)管部門(mén)、與經(jīng)營(yíng)主體間的互動(dòng)，真正達(dá)到透明執(zhí)法，形成了全區(qū)食品安全共享共治的良好局面。通過(guò)打造“互聯(lián)網(wǎng)+移動(dòng)執(zhí)法終端”，將現(xiàn)有監(jiān)督管理執(zhí)法工作和互聯(lián)網(wǎng)理念相結(jié)合，基于大數(shù)據(jù)應(yīng)用采用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法、群眾監(jiān)督、問(wèn)題可溯、無(wú)縫銜接的目標(biāo)，節(jié)省了人力物力，提高了工作效能?！爸腔郾O(jiān)管”平臺(tái)還便于統(tǒng)計(jì)和查詢(xún)工作情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的食品安全隱患，監(jiān)管部門(mén)針對(duì)檢查中存在問(wèn)題進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治，切實(shí)有效提升轄區(qū)食品安全監(jiān)管水平，確保人民群眾舌尖上的安全。
責(zé)任編輯：藺弦弦